品種：大樹鄉鳳梨品種，以蘋果鳳梨（台農 6 號）、金鑽鳳梨（台
農17號）為主。其中金鑽鳳梨糖酸比適中，口感較好，為市
場大宗，出口量也最多。
最佳賞味期：4~5月
營養價值：
| 1. | 目前台灣鳳梨以鮮食為主。 |
| 2. | 鳳梨果實含豐富的營養成分，如糖類、碳水化合物、有機酸、蛋白質、脂肪及維生素A、B、C、核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維以及鳳梨酵素等，芳香可口且營養豐富。 |
鳳梨傳奇
Pineapples Legend
鳳梨原產於熱帶美洲亞馬遜河流域一帶，西元十七世紀開始傳入亞洲，因其頂端有一簇放射型綠葉，很像鳳凰的尾巴，古人便引用《紅樓夢》中「有鳳來儀」之意，稱鳳梨為「鳳來」，鳳凰代表吉祥，「鳳來」就有招來吉祥之意。到了台灣，才因台語口音變成「鳳梨」。
鳳梨在台灣是非常受到喜愛的一種水果，因為鳳梨與台語的「旺來」同音，象徵好運旺旺來的意思。而鳳梨葉邊周圍的細刺，傳統上被認為有避邪的功能，所以鳳梨就成為了新居、開幕、喜慶的吉祥物，在各大宗教節慶都可以看到鳳梨的身影。
鳳梨，在大樹
Pineapples at Dashu鳳梨在台灣栽種已超過三百個年頭，高雄縣大樹鄉出產的鳳梨尤其知名。日據時代，大樹鄉出產的鳳梨罐頭是全球第一。大樹鄉除了得天獨厚的地理環境外，鳳梨農民們更付出一生心血來照料這一株株台灣「旺來」，造就至今大樹鄉「鳳梨王國」屹立不搖的地位。
鳳梨在台灣南部時常可見，不同的地理環境培育出的
鳳梨風味不盡相同，大樹鄉鳳梨如此美味的原因是：
土質：鳳梨適合PH值偏低的微酸性土壤，大樹鄉特有的土質PH值適當，十分適合種植鳳梨。
氣候：鳳梨喜歡高溫、陽光充足的環境，大樹鄉長年日照充足，少雨，鳳梨成長更為順利。
水源：大樹鄉位於高雄縣水源保護區楠梓仙溪旁，援引灌溉的水源優質純淨，使大樹的鳳梨擁有迷人的特殊香氣。
鳳梨的培育
The Cultivation of Pineapples部分照片由大樹鄉農會提供
| Step1 》採苗 | Step2 》整地 | Step3 》覆蓋 |
| 「鳳梨苗」是鳳梨頂上綠色的葉苗，需挑選大小一致、健康美觀的鳳梨苗，並針對各株不同屬性，給與不一樣照料。 | 以大型曳引機或挖土機作業，將耕耘層深度控制在30公分以上，排水不良的平地較適合高架栽培，且要做好週圍排水系統，以免作物泡水影響生育品質。 | 為了防止野草生長及土壤沖刷，利用PE塑膠布覆蓋，既經濟又省工，作業也更方便。 |
| Step4 》種植 | Step5 》除草 | Step6 》灌溉 |
| 每年的8~12月是栽種鳳梨的最佳時期，以人工的方式逐一種植鳳梨苗。鳳梨生長期長，約一年半才能收成一次。 | 雜草除了會跟鳳梨搶奪養分及水分之外，也很容易阻擋光線、藏匿害蟲及病菌，所以除草是一個很重要的工作。 | 鳳梨雖然是相當耐旱的農作物，但如果供水不足，仍會影響其生長和果實的產量。通常4~9月份多雨，鳳梨能正常生長結實，只有在10月至隔年3月，水分略感缺少。 |
| Step7 》病蟲害防治 | Step8 》催發 | Step9 》防曬 |
| 將防蟲害藥水用水稀釋後，從新葉及根部灌溉，植株吸收後將會達到防病蟲害的效果。 | 鳳梨一年四季都可結果，但需經過一道催發的重要過程控制開花結果時間，用電土撒在開花處，開花結果後可讓鳳梨由成長期快速轉為成熟期，將原本應供給鳳梨成長的養分，轉至果實本體，濃縮鳳梨的風味。 | 在鳳梨田中，我們常常可以看到戴帽子或套袋子的鳳梨，那是因為鳳梨雖然喜歡高溫、陽光，但長時間曝曬在太陽下，會讓鳳梨裂傷，所以給每株鳳梨添加防曬保護是非常重要的。 |
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鳳梨的收成
The Harvest of PineapplesStep1 》採收
由於鳳梨無法承受大力碰撞，無法以機器收成，農民必須小心翼翼，用人工一刀刀收割鳳梨，過程中還必須確保果實沒有受到外力碰撞，在採收時兼顧鳳梨的外觀與美麗。
Step2 》運送
鳳梨從採收到送到消費者手中，還需經過2~3天的運送時間，所以鳳梨農會比實際成熟期早一兩天採收，以確保每顆鳳梨到達消費者手中，都達到最適合食用的狀態。
鳳梨的美味
The Flavor of Pineapples挑選
1. 鳳梨外觀形狀漂亮，無瑕疵，表面果粉越多代表越健康
2. 敲起來聲音清脆，代表品質好，口感佳
保存方式
1. 放置在通風陰涼之處，常溫保存可放7~15天
2. 已經削皮的鳳梨必須放進冰箱冷藏，確保其風味
品嚐鳳梨
1. 鳳梨切記不可水洗，亦不可邊吃鳳梨邊喝水，以免被割傷舌頭
2. 吃鳳梨之前，先切開放入鹽水中浸泡，可避免割傷舌頭