品種：荔枝有多個品種，而高雄縣大樹鄉以玉荷包荔枝聞名。
特徵：玉荷包荔枝汁多甜度高，肉厚核小，是荔枝中果肉最為
肥大的一種。由於玉荷包屬於早熟高焦核的品種，落果
程度較為嚴重，更顯玉荷包荔枝的珍貴。
最佳賞味期：5月~6月
營養價值：
| 1. | 荔枝含有多種營養成分，如蛋白質、維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等。 |
| 2. | 荔枝汁多味甘甜，果肉柔軟，口感甚佳。 |
| 3. | 生食口感佳，而且熱量不高，是頗受人們喜愛的優良水果之一。 |
荔枝傳奇
Lychee Legend
荔枝是中國原產的古老水果之一，由於產期短，保鮮不易，自古以來只有名流紳士和皇宮貴族們可以享用，白居易《荔枝日序》曾這樣描述荔枝：「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」，在那個運輸不便的時代，便可知道荔枝是多麼的珍貴。
唐朝時，楊貴妃非常喜愛荔枝，唐明皇為了討楊貴妃歡心，從南方將荔枝快馬送到長安給楊貴妃享用。荔枝生長的地方，離楊貴妃居住的京城長安有千里之遠，為了保持荔枝的風味，要把整顆荔枝樹砍掉，據說，荔枝送到長安的時候，葉子上的露水都還沒乾呢。
荔枝，在大樹
Lychee at Dashu荔枝在台灣一直都是最受喜愛的水果之一，晶瑩剔透的果肉，甜度高又多汁，常常讓人一顆接著一顆，欲罷不能，其中，玉荷包是最受大眾歡迎的品種。近十多年來，種植玉荷包開始出現技術性的突破，不論數量、品質都在水準之上，並且廣受消費者喜愛，而高雄縣大樹鄉更是玉荷包的主要生產地，堪稱全台之冠，聲名遠播。
大樹鄉的玉荷包荔枝，果肉飽滿，甜美多汁，
來自於大樹鄉特有的地理環境：
土質：大樹鄉特有的紅土丘陵，含有豐富的鐵、鎂，可供給荔枝所需的營養，使荔枝生長的更好。
氣候：荔枝屬於亞熱帶果樹，大樹鄉充足的陽光，能促進荔枝的呼吸作用，使其生長快速。
水源：大樹鄉位於高雄縣水源保護區楠梓仙溪旁，援引灌溉的水源優質純淨，使大樹鄉的荔枝擁有獨特甜味，而且多汁。
荔枝的培育
The Cultivation of Lychee部分照片由大樹鄉農會提供
| Step1 》種植 | Step2 》灌溉 | Step3 》施肥 |
| 種植時期以2~4月及10~11月為最佳時期，種植穴控制在30公分寬及30公分深較為適宜，挖出的土壤可混合肥料，並於種植最後回填土堆至根部穴中。 | 定植後初期2個月密集灌溉，每一至兩天灌溉一次。在新植株成熟後，可每3天灌溉1次持續約1年。定植半年後，可於每次抽梢時酌量使用人工肥料。 註:梢為新生幼葉，抽梢為幼葉修剪。 | 大樹鄉果農巧妙利用紅土丘陵微量元素多的特性，在施肥的同時混入糖蜜、氨基酸等多種菌類營養源，提高益菌密度，創造出有利於玉荷包生長的優質土壤。 |
| Step4 》開花修剪 | Step5 》冬梢控制 | Step6 》疏花 |
| 開花率影響玉荷包的產量。透過剪花的技術，可讓玉荷包結果率大幅提高。果農每逢開花期，都以手工剪除樹上90%的花，讓果實發育大幅提高。 | 為人工冬眠時間控制，依開花期需求控制時間，控制新稍生長時間為10月下旬至11月上旬。 | 將多餘花修剪掉，避免養分分散，集中花朵結果增加果實緊密與甜度。 |
| Step7 》果實發育 | ||
| 果實發育時，果農每天巡視果園，注意荔枝生長狀態，摘除畸型或異常的果實，以免分散營養，也會固定檢查樹枝末端，摘除枯枝防治病蟲害。 | ||
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荔枝的收成
The Harvest of LycheeStep1 》沖洗
剛採收下來的荔枝，必須以清水沖浸30分鐘以上，沖洗掉表皮上殘留的雜質，而由於大樹鄉使用的是水源保護區的水，除了將荔枝清洗乾淨外，也藉由活水誘發出荔枝的鮮美。
Step2 》浸泡
荔枝沖洗後，再於清水中浸泡5~10分鐘，藉由浸泡冷水使荔枝降溫，保持果皮濕潤，防止果實水分散失，分籃或裝箱後速預冷降溫，最後以低溫運銷方式輸日。
荔枝的美味
The Flavor of Lychee挑選
1.外觀渾圓飽滿，果皮鮮豔紅潤，無變色及龜裂。
2.同串荔枝應大小相似，營養平均，每顆都甜美。
保存方式
Step1》將荔枝逐顆剪下，留下小蒂頭，不要傷及外殼，浸泡在鹽水中
Step2》撈起荔枝，裹上報紙，再套上塑膠袋密封，放入冰箱冷藏，一週內風味不變，口感更加沁涼。
品嚐荔枝
荔枝果糖含量多，吃多上火，引起食慾不振、口乾舌燥，可飲用淡鹽水來預防上火。