品種：大樹郷産パイナップルは、アップルパイナップルとゴールデンダイヤモ
ンドパイナップルが主です。中にはゴールデンダイヤモンドパイナップル
は糖酸比のバランスがよく、口当たりがよいため、マーケットシェアが
高く、輸出量もいちばん多いです。
旬：4~5月
栄養価値：
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パイナップル酵素と肉類を一緒に料理すると、肉を軟らかくすることができ、料理がさらに美味しくなります。
パイナップル伝奇
Pineapples Legend
パイナップルは熱帯アメリカアマゾン川流域一帯が原産で、17世紀からアジアに伝わり始めました。パイナップルは、てっぺんに放射型の緑の葉があり、鳳凰の尾に似ているので、昔の人はパイナップルを「鳳来」と呼びました。鳳凰は「吉祥」を意味し、「鳳来」というのは、吉祥を呼ぶ、ということになります。
パイナップルは台湾で非常に好まれる果物です。なぜならパイナップルと台湾語の「旺来」は同じ発音で、幸運が来ることを象徴しているからです。パイナップルの葉の周りには細かいとげがあり、魔除けの機能があると考えられるので、パイナップルは新居、開幕、お祝いのときの吉祥物で、各宗教のお祝いのときパイナップルが見られます。
大樹のパイナップル
Pineapples at Dashuパイナップルは台湾で300年以上栽培されています。高雄県大樹郷のパイナップルはとくに有名です。日本統治時代、大樹郷のパイナップル缶詰は世界一でした。大樹郷は独特な環境に恵まれているほか、精一杯で台湾「旺来」の世話をしているパイナップル農民がいるからこそ、「パイナップル王国」という確固たる地位を築き上げたのです。
パイナップルは台湾南部でよくみられ、地理環境によってパイナップ
ルの味は違います。大樹郷のパイナップルがこんなにおいしい理由は：
土質：パイナップルはpH値が低い弱酸性土壌に適しています。大樹郷の土壌はpH値が適当で、パイナップルの栽培に適しています。
気候：パイナップルは高温で、日光が十分な環境が好きです。大樹郷はいつも日光が十分で、雨が少なく、パイナップルの成長が順調です。
水源：大樹郷は高雄検水源保護区である楠梓仙渓の近くにあって、水源の水質が優秀で、パイナップルに特別な香りが出ます。
パイナップルの栽培
The Cultivation of Pineapples一部分の写真は大樹郷農業協会から提供しております。
| Step1 》苗の選別 | Step2 》整地 | Step3 》覆蓋 |
| 「パイナップル苗」はパイナップルの上の緑の葉です。大きさが一致して、健康的で美しいパイナップル苗を選ばなければなりません。また各苗の屬性によって、違った世話をしなければなりません。 | 牽引車或いはスクレーパーで30cm以上の深さを耕します。排水不良の所は高架栽培に良いです。但し、植物の品質に悪い影響を與えないために、周辺の排水仕組みを良くしないとはいけません。 | 雑草の生長と土の流失を防ぐために、PEビニール布で地面を被せます。効率的、節約して、便利です。 |
| Step4 》栽培 | Step5 》除草 | Step6 》供水 |
| 毎年の8～12月はパイナップルを植えるのに最適の時期です。手作業で逐一パイナップルを植えていきます。パイナップルは成長期が長く、一年半ぐらい待てないと収穫できません。 | 雑草はパイナップルの養分、水分と光を奪う他に、病害虫の繁殖も助長するから、除草は大事なのです。 | パイナップルは旱に強い植物なのに、給水不足したら、その成長と果実の量に悪い影響があります。一般的には4-9月には雨が多くて、パイナップルが生長し果実を生產します。10月から來年の3月までは、水分の供給は少なくと感じます。 |
| Step7 》害蟲防止 | Step8 》成長を促す | Step9 》日焼けを防ぐ |
| 殺蟲剤を希釈してから、新葉と根のところに給水します。植物は水分を吸収してから、害蟲を防げます。 | パイナップル栽培のもうひとつの重要な過程は、成熟促進です。成熟促進することによって、パイナップルを成長期から成熟期に速やかに転じ、もともとパイナップルの成長に供給していた養分を、果実本體に移し、パイナップルの風味を濃縮します。 | 我々は、パイナップル畑の中で、帽子あるいは袋を掛けられたパイナップルをよく見かけます。これはパイナップルが高溫、日光が好きですが、長時間日差しにさらされると、パイナップルが割れるからです。パイナップルの日焼けを防ぐのは非常に重要です。 |
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パイナップルの収穫
The Harvest of PineapplesStep1 》収穫
パイナップルは衝突に耐えられないので、機械で収穫できません。収穫時にパイナップルの外観や美しさを保つため、農民は細心の注意を払って、手作業でパイナップルを収穫して、果実がぶつからないように収穫作業を行わなければなりません。
Step2 》運送
パイナップルは収穫後から消費者の手に届くまで、2～3日の運送時間が必要です。ですからパイナップル農家は実際の成熟期より一、二日早く収穫して、パイナップルが消費者の手に届く時、もっとも食べごろの状態になることを保証します。
パイナップルの美味
The Flavor of Pineapples選ぶ
1. 外観がきれいで、傷がないもの。表面に果粉が多いほど健康。
2. たたいた音が澄んでいるのは、品質が良く、口当たりがいい証です。
保存方式
1. 風通しの良い日陰に置き、常温で7～15日保存できます。
2. 皮をむいたパイナップルは、おいしさを保つために、冷蔵庫に保存してください。
パイナップルを味わう
1. パイナップルは水で洗ってはいけません。また舌を傷つけるので、パイナップルを食べながら水を飲んではいけません。
2. パイナップルを食べる前に、先に切って塩水に浸すと、舌が痛くなりません。