高雄縣MVP農特產

産地：高雄県大樹郷の「玉荷包」は台湾で一番有名です。
品種：ライチにはいくつかの品種があります。高雄県大樹郷は玉荷包
　　　（ドラゴンライチ・グリーンライチ）という品種で有名です。
特徴：玉玉荷包ライチは果汁が多く、糖度が高く、果肉が厚く核が小
　　　さく、ライチの中で果肉が最も多い品種です。
旬：5月~6月

栄養価値：

1.	ライチには栄養成分がたくさん含まれています。たとえ蛋白質、ビタミン、脂肪、クエン酸、ペクチン、燐、鉄などです。
2.	ライチはジューシィで甘い、実肉は柔らかい、食感はすばらしい。
3.	直接食べると、食感がよくてカロリーは高くないということにより、人々に好まれているすばらしい果物です。

台湾民間のことわざに「ライチが市場に上ると、百果が譲る」というのがあります。ライチは甘くて珍重な果物であるため、ほかの果物がライチに一目置くのももっともです。

ライチ伝奇

Lychee Legend

ライチは中国原産で歴史のある果物の一つです。生産期が短く、保存が難しいので、昔は上流階級と王族貴族だけが食べられました。詩人の白居易は、《荔枝日序》の中で、このように描写しています。「一日で色が変わり、二日で香りが変わり、三日で味が変わり、四日で色、香り、味がすべてなくなってしまう」。運輸が不便な時代に、ライチがどれだけ貴重だったかがわかります。

唐代の楊貴妃はライチがとても好きで、唐の玄宗皇帝は楊貴妃を喜ばせるために、南方からライチを馬で長安に届けさせました。ライチ産地から楊貴妃が住む都長安までの距離は千キロくらいあります。ライチの風味を保つために、ライチの木を丸ごと切って、ライチが長安に着いた時、葉の上の露がまだ乾いていなかったと語り継がれています。

大樹のライチ

Lychee at Dashu

ライチは台湾でずっと好まれている果物の一つです。透き通った果肉、甘くて汁が多く、一度食べ始めたら本当に止まりません。ライチの品種の中で、玉荷包は一番好まれる品種です。ここ十数年、玉荷包の栽培は、技術突破を実現し、数量、品質とも水準以上です。高雄県大樹郷は玉荷包の主要産地で、台湾トップといえます。

大樹郷の玉荷包ライチが、果肉が詰まっていて、甘く汁が
多いのは、大樹郷特有の地理環境のおかげです：

土質：大樹郷特有の赤土丘陵は、豊富な鉄、マグネシウムを含んでおり、ライチが必要としている栄養を供給し、ライチをさらによく育てます。
気候：ライチは亜熱帯で栽培される果樹です。大樹郷は十分な日光があり、ライチの呼吸作用を促進し、ライチの成長を早めることができます。
水源：大樹郷が高雄県水源保護区である楠梓仙渓のわきにあり、灌漑の水源が澄んでいるため、大樹郷のライチは独特の甘みがあり、汁も多いです。

ライチの栽培

The Cultivation of Lychee　　　　　一部分の写真は大樹郷農業協会から提供しております。

Step1 》栽培	Step2 》供水	Step3 》施肥
一番いい植える時間は2-4月と10-11月です。埋め穴の広さは30cmで深さは30cmにするのが一番いいです。掘り出した土は肥料と混じって、その穴に埋め入れた方がいいです。	定植してから2ヶ月の間では集中供水して、2日ずつ1回供水します。植物が安定してから、三日ずつ1回供水し、約一年に続きします。半年後で、梢を整理する際に適量な肥料をやります。註：梢は新生の葉っぱで、抽梢は新生の葉をカッとすることです。	大樹郷のライチ農家は、微量元素が多いという赤土丘陵の特性を利用して、肥料を與えると同時に糖蜜、アミノ酸などの菌類栄養源を入れ、良い菌の密度を増やし、玉荷包の成長に有利な環境を作ります。
Step4 》修剪	Step5 》冬梢控え	Step6 》花の整理
開花率は玉荷包の生產量に影響します。花を切る技術によって、玉荷包が実をつける確率は大幅に上がりました。農家は開花の時期になると、手作業で木の90％の花を切り、果実の発育を大幅に促進します。	冬眠の時間控えは、花の咲く時間に合います。梢の成長時間は10月下旬から11月の上旬にします。	余計な花を摘んで、養分の分散を避けます。咲く花を集中して、果実の甘さと品質を高めます。
Step7 》果実発育
果実が発育するとき、農家は毎日果樹園を見回り、ライチの成長狀態に注意しています。栄養が分散しないよう、奇形あるいは異常な果実は摘み取ります。また定期的に枝の末端を検査し、枯れ枝を切って病蟲害を予防します。

ライチの収穫

The Harvest of Lychee

Step1 》洗浄
とったばかりのライチは、きれいな水に30分以上浸し、表皮に残ったごみを洗い流さなければなりません。大樹郷が使用するのは水源保護区の水で、ライチをきれいに洗う以外に、水でライチのおいしさを高めます。

Step2 》浸漬
ライチは洗浄後、きれいな水に5～10分浸します。冷たい水に浸すことでライチの温度を下げ、皮の湿度を保ち、果実から水分が発散するのを防ぎます。

ライチの美味

The Flavor of Lychee

選別
1. 丸く実が詰まっていて、皮が赤くてつやがあり、変色および亀裂がないもの。
2. 同じ房のライチは大きさが同じで、栄養が平均していて、どれも甘いです。

保存
Step1》ライチを一つずつ切り、へたを残して、外に傷をつけず、塩水に浸します
Step2》ライチをすくい上げ、新聞紙でくるみ、ナイロン袋で密封して、冷蔵庫に入れて保存すると、一週間以内に味が変わらず、口当たりがさらに良くなります。

ライチを味わう
ライチは果糖が多く、食べ過ぎると食欲不振を起こし、口が渇きます。これらの現象は、薄い塩水を飲んで予防することが出来ます。